羊排，作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，深受人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且具有很好的养生功效。今天，就让我们一起来揭秘药膳羊排的家常做法，学会这些技巧，让你轻松做出口感佳的羊排。
选择优质的羊排
首先，制作药膳羊排的第一步是选择优质的羊排。羊排的部位不同，口感和味道也有所区别。一般来说，羊排分为羊脊排、羊腿排和羊肩排。羊脊排肉质最为鲜嫩，羊腿排则口感较为紧实。选择时，应挑选颜色鲜红、肉质饱满、纹理清晰的羊排。
准备药膳材料
药膳羊排的独特之处在于其药膳调料。以下是一些常用的药膳材料：
- 当归：具有补血调经、活血止痛的功效。
- 枸杞：有助于提高免疫力、抗疲劳。
- 黄芪：具有补气固表、利水消肿的作用。
- 红枣：富含维生素，具有补血安神的效果。
羊排预处理
- 解冻：将羊排从冷冻室取出，放入冷藏室解冻，解冻过程中请勿让羊排接触到水，以免影响口感。
- 腌制：将解冻后的羊排用厨房纸巾吸干水分，然后放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和葱姜蒜末，腌制30分钟。
药膳调料制作
- 当归水：将当归放入纱布袋中，放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟，过滤取汁备用。
- 枸杞水：将枸杞用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮5分钟，过滤取汁备用。
- 黄芪水：将黄芪放入纱布袋中，放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟，过滤取汁备用。
- 红枣水：将红枣用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟，过滤取汁备用。
烹饪羊排
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温五成热。
- 煎羊排：将腌制好的羊排放入锅中，两面煎至金黄色。
- 加入药膳水：将煎好的羊排盛出，锅中留少许油，加入当归水、枸杞水、黄芪水和红枣水，煮沸后放入羊排。
- 炖煮：转小火炖煮30分钟，期间可加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 出锅：炖煮完成后，将羊排盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 羊排在炖煮过程中，注意不要频繁翻动，以免肉质变老。
- 药膳材料可根据个人口味适量增减。
- 炖煮羊排时，火候不宜过大，以免羊排口感变差。
通过以上步骤，你就可以轻松地做出一道养生美味的药膳羊排。快动手试试吧！