药膳鸡火锅，既美味又养生，是许多人冬季里钟爱的美食。想要在家也能做出一锅色香味俱全的药膳鸡火锅，以下这些关键点你一定要掌握。
选材篇
1. 鸡的选择
选择一只健康的土鸡或者走地鸡，肉质更加鲜美。鸡皮要紧致，鸡毛干净，鸡冠鲜艳。
2. 药材的选择
常用的药膳食材有党参、枸杞、黄芪、红枣等。这些药材具有补气养血、增强免疫力的作用。可以根据个人体质选择合适的药材。
准备篇
1. 鸡的处理
将鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。将鸡肉切成块状，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 药材的处理
将药材用清水冲洗干净，用纱布包好备用。
烹饪篇
1. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，加热至油温五成热时，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
2. 加入药材
将包好的药材放入锅中，翻炒均匀。
3. 加水炖煮
加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，使鸡肉和药材的味道充分融合。
4. 调味
待鸡肉炖至熟透，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，调匀即可。
火锅底料篇
1. 调制火锅底料
在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料，炒香后加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
2. 加入高汤
加入高汤或者清水，大火烧开后转小火炖煮。
3. 加入火锅底料
将火锅底料放入锅中，搅拌均匀。
享用篇
1. 准备食材
将蔬菜、豆腐、粉丝等食材洗净，切成适合火锅的形状。
2. 火锅涮煮
将准备好的食材放入火锅中，煮熟后捞出，蘸上调料即可食用。
小贴士
- 药材的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炖煮过程中，注意火候，避免鸡肉过于炖烂。
- 火锅底料可以根据个人口味调整。
掌握以上技巧，相信你一定能做出一锅美味的药膳鸡火锅。快来试试吧！