药膳卤味猪脚，一道既美味又养生的家常菜，它融合了传统卤制工艺和药膳的养生理念，使得猪脚不仅口感Q弹，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松在家做出美味佳肴。
准备材料
主料
- 猪脚 2只（约1000克）
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
调料
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 草果 适量
- 白芷 适量
- 当归 适量
- 党参 适量
- 香附 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
药材
- 黄芪 适量
- 党参 适量
- 当归 适量
- 枸杞 适量
制作步骤
1. 准备猪脚
将猪脚清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
2. 准备药膳包
将黄芪、党参、当归、枸杞等药材清洗干净，用纱布包裹好，制成药膳包。
3. 炖煮猪脚
将焯好水的猪脚放入砂锅中，加入老姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、花椒等调料，以及药膳包。
4. 炖煮过程
大火烧开后，转小火慢炖2小时左右，期间根据个人口味调整盐量。
5. 出锅
炖至猪脚肉质酥烂，汤汁浓郁，即可捞出猪脚，放入盘中。
6. 调味
将炖好的猪脚放入碗中，加入鸡精调味，搅拌均匀。
小贴士
- 猪脚焯水时，可以在水中加入少许料酒，去除腥味。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。
- 药材可以根据个人口味和需求进行调整。
总结
药膳卤味猪脚是一道美味又养生的家常菜，制作过程简单，营养丰富。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道菜。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！