在忙碌的生活中，学会几道家常菜，不仅能丰富餐桌，更能为家庭带来温馨和快乐。今天，就让我们跟着达人一起，轻松变大厨，笑出厨房的幸福味！
一、达人分享：家常菜入门必备
1. 烹饪工具与食材
- 工具：炒锅、蒸锅、烤箱、刀具、砧板、锅铲、漏网等。
- 食材：肉类、蔬菜、豆制品、海鲜、面食、调味品等。
2. 烹饪技巧
- 火候掌握：掌握好火候是烹饪的关键，根据不同的食材和烹饪方法，调整火力。
- 调味品搭配：合理搭配调味品，如盐、糖、酱油、醋、料酒、豆瓣酱等，能使菜肴更加美味。
- 刀工技巧：刀工是烹饪的基础，学会切、剁、切丁、切丝等基本刀法，能提高烹饪效率。
二、达人教你做经典家常菜
1. 酸菜鱼
- 食材：鱼片、酸菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、香菜等。
- 做法：
- 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。
- 酸菜焯水去味。
- 热锅加油，爆香姜蒜，加入酸菜翻炒。
- 倒入适量清水，加入鱼片煮至熟透。
- 调入适量盐、糖、鸡精，撒上香菜即可。
2. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒等。
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 热锅加油，爆香干辣椒、葱、姜、蒜。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 倒入酱油、醋、糖、料酒，加入花生米翻炒。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、姜、蒜、葱、酱油、醋、糖、料酒等。
- 做法：
- 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 热锅加油，爆香姜蒜、葱。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 倒入酱油、醋、糖、料酒，加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒。
- 出锅前撒上葱花即可。
三、家常菜进阶技巧
1. 学会做汤
汤是家常菜的重要组成部分，学会做汤能让菜肴更加美味。以下是一些常见的汤品：
- 排骨玉米汤：排骨、玉米、胡萝卜、姜、盐、鸡精。
- 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼、豆腐、姜、盐、鸡精。
- 西红柿鸡蛋汤：西红柿、鸡蛋、盐、鸡精。
2. 学会做面食
面食是家常菜中不可或缺的一部分，以下是一些简单的面食做法：
- 炸酱面：面条、黄豆酱、猪肉、黄瓜、豆芽、蒜。
- 饺子：饺子皮、猪肉、韭菜、姜、盐、鸡精、香油。
四、总结
学会家常菜，不仅能丰富餐桌，还能为家庭带来幸福。跟着达人学做菜，轻松变大厨，让我们一起在厨房里笑出幸福味吧！