在繁忙的生活中，偶尔为自己和家人准备一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能带来满满的幸福感。今天，就让我们一起来学习如何制作一道色香味俱全的琵琶虾，搭配蒜香粉丝，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。
琵琶虾的制作
原料准备
- 新鲜琵琶虾 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1汤匙
- 清水 适量
制作步骤
虾的处理：
- 将琵琶虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开去掉虾线。
- 用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
蒜蓉准备：
- 大蒜和生姜分别切成末，青红椒切成圈。
虾的裹粉：
- 腌制好的虾用淀粉裹上一层薄薄的粉。
热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入裹粉的琵琶虾，中火炸至虾壳变红，捞出沥油。
炒制蒜蓉：
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。
加入虾和调味：
- 将炸好的琵琶虾放入锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：
- 加入青红椒圈，翻炒均匀后即可出锅装盘。
蒜香粉丝的搭配
原料准备
- 粉丝 100克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蒜蓉辣椒酱 1汤匙
制作步骤
粉丝泡发：
- 将粉丝放入温水中泡发至软。
蒜蓉准备：
- 大蒜切成末，青红椒切成圈。
热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
加入粉丝：
- 将泡软的粉丝放入锅中，加入蒜蓉辣椒酱、盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘：
- 加入青红椒圈，翻炒均匀后即可出锅装盘。
将炸好的琵琶虾和炒好的蒜香粉丝搭配在一起，一道美味的家常菜就完成了。蒜香四溢，粉丝缠绵，琵琶虾鲜美，这样的组合绝对能让你和家人大快朵颐。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的美味佳肴！