南昌昆曲饭店作为一家历史悠久的赣菜餐厅，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类闻名。今天，就让我带你一起走进南昌昆曲饭店，探寻那些赣菜经典，品味其美味诱人的魅力。
赣菜概述
赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长。赣菜讲究色、香、味、形，以鲜、香、嫩、滑著称。南昌昆曲饭店的赣菜更是继承了这一传统，将赣菜的精髓发挥得淋漓尽致。
特色菜盘点
1. 酱鸭
酱鸭是南昌昆曲饭店的招牌菜之一，选用优质鸭肉，经过腌制、卤煮等多道工序制作而成。鸭肉鲜嫩可口，酱香浓郁，风味独特。
制作步骤：
- 将鸭肉清洗干净，用料酒、盐、姜片腌制2小时。
- 将腌制好的鸭肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料。
- 大火烧开后转小火慢煮，煮至鸭肉熟透。
- 将煮熟的鸭肉捞出，放入另一个锅中，加入老抽、生抽、蜂蜜等调料，煮至鸭肉表面呈现出金黄色。
2. 莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是一道营养丰富的汤品，选用莲藕和排骨为主要原料，汤清味美，具有补气养血、滋阴润燥的功效。
制作步骤：
- 将排骨洗净，切成小块；莲藕去皮，切成片。
- 锅中加入清水，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫。
- 加入莲藕，转小火慢炖，煮至排骨熟透。
- 加入适量的盐、鸡精调味，即可食用。
3. 红烧肉
红烧肉是赣菜中的经典菜肴，选用五花肉为主料，经过炖煮，肉质鲜嫩，色泽红亮，味道醇厚。
制作步骤：
- 将五花肉洗净，切成块状。
- 锅中加入适量清水，放入五花肉，大火烧开，撇去浮沫。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，转小火慢炖。
- 炖至五花肉熟透，加入适量的老抽、生抽、蜂蜜等调料，煮至汤汁浓稠。
4. 豆腐皮包肉
豆腐皮包肉是一道色香味俱佳的赣菜，选用豆腐皮和猪肉为主要原料，口感鲜嫩，营养丰富。
制作步骤：
- 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、淀粉、料酒搅拌均匀。
- 将豆腐皮铺平，放上适量的肉馅，卷起，用牙签固定。
- 锅中加入适量的油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄。
- 加入适量的清水、盐、生抽等调料，煮至汤汁浓稠。
总结
南昌昆曲饭店的赣菜经典菜肴，不仅体现了赣菜的传统风味，更是让人陶醉的美味。在这里，你可以品尝到各种地道的赣菜，感受赣菜的博大精深。快来南昌昆曲饭店，让我们一起品味赣菜的魅力吧！