前言
冷锅串串，作为一种深受欢迎的川味小吃，以其独特的口感和丰富的口味赢得了无数食客的喜爱。它不同于传统的热锅串串，冷锅串串在炎炎夏日里更能带来一丝清凉。今天，就让我来教大家如何在自家厨房轻松制作出美味的冷锅串串，让你随时随地都能享受到麻辣的诱惑。
材料准备
主料
- 火锅底料：适量
- 鸡骨架：2个
- 鸡肉：适量
- 猪骨：适量
辅料
- 青蒜：适量
- 豆芽：适量
- 香菜：适量
- 豆皮：适量
- 金针菇：适量
- 蘑菇：适量
- 豆腐皮：适量
- 肉丸：适量
- 藕片：适量
- 豌豆尖：适量
- 豆腐泡：适量
- 肉片：适量
- 豌豆：适量
调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
制作步骤
1. 准备高汤
将鸡骨架、猪骨放入冷水中，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时左右，捞出骨头，留下高汤备用。
2. 制作底料
将火锅底料放入锅中，加入适量食用油，小火翻炒至香味浓郁。
3. 调味高汤
将炒香的火锅底料加入高汤中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、姜片、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒，搅拌均匀。
4. 准备串串
将准备好的食材切成适当大小，用竹签串好，备用。
5. 冷藏串串
将串好的食材放入高汤中，浸泡约30分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。
6. 烹饪串串
将浸泡好的串串捞出，放入沸水中焯水，煮熟后捞出备用。
7. 装盘上桌
将煮好的串串摆放在盘中，搭配青蒜、豆芽、香菜等配菜，即可享用。
注意事项
- 制作高汤时，骨头要提前焯水，去除血腥味。
- 底料炒制时，火不宜太大，以免糊锅。
- 串串浸泡时间不宜过长，以免食材变软。
- 烫煮串串时，火不宜太大，以免煮烂。
结语
学会在家制作冷锅串串，让你在炎炎夏日里也能享受到麻辣的诱惑。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的冷锅串串，与家人朋友共享美食时光。