1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，加入醋、盐、糖和鸡精调味。
- 炒至土豆丝断生，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和花生米翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
3. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 茄子 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块，葱、姜、蒜切末。
- 土豆块用油炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，放入茄子和青椒翻炒至断生。
- 加入土豆块、葱、姜、蒜末翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
4. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和木耳、青红椒翻炒。
- 加入酱油、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
5. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放少许油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶。
- 加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂，出锅即可。
6. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤
- 鱼肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入水，放入鱼片煮至变色。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，撒上香菜，出锅即可。
7. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡蛋打散，番茄切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入番茄翻炒至出汁。
- 加入鸡蛋、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
8. 鱼香茄子
原料
- 茄子 1个
- 肉末 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤
- 茄子切块，肉末用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和茄子翻炒。
- 加入酱油、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
9. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 300克
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和青红椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀，出锅即可。
10. 酸菜炖豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 豆腐切块，酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入水，放入豆腐煮至入味。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，出锅即可。
11. 酸辣土豆片
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆去皮切片，用清水冲洗后沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆片快速翻炒，加入醋、盐、糖和鸡精调味。
- 炒至土豆片断生，出锅即可。
12. 麻婆豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 辣椒酱 适量
步骤
- 豆腐切块，猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切块，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放少许油，放入肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和辣椒酱翻炒出香味。
- 加入豆腐、生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
13. 糖醋排骨
原料
- 排骨 500克
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤
- 排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 青红椒切块，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放少许油，放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末和青红椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀，出锅即可。
14. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 牛腩切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 番茄切块，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入牛腩翻炒至表面微黄。
- 加入番茄、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，加水炖煮至牛腩熟烂，出锅即可。
15. 鱼头豆腐汤
原料
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鱼头去鳞、去内脏，洗净切块。
- 豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入鱼头翻炒至表面微黄。
- 加入水，放入豆腐、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮至鱼头熟烂，出锅即可。
16. 酸菜炖羊肉
原料
- 羊肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱 适量