在这个春意盎然的季节，惊蛰节气悄然而至。惊蛰时节，万物复苏，正是艾草生长的旺盛时期。艾草，作为一种传统的中草药，不仅具有药用价值，其独特的清香和丰富的营养，也使得它成为了美食界的宠儿。今天，就让我们一起探索惊蛰艾草食谱，用艾草做出美味又健康的佳肴吧！
艾草的营养价值
艾草，学名为“艾蒿”，属于菊科植物。它富含多种营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等。艾草具有以下几大营养价值：
- 抗菌消炎：艾草具有很好的抗菌消炎作用，对于预防感冒、咽喉炎等疾病有一定的帮助。
- 抗氧化：艾草中含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓衰老，增强免疫力。
- 调节肠胃：艾草具有调节肠胃功能的作用，对于改善消化不良、腹泻等症状有一定的帮助。
- 补血养颜：艾草具有补血养颜的功效，对于女性来说，是很好的保健食材。
艾草食谱大揭秘
1. 艾草鸡蛋饼
材料：艾草、鸡蛋、面粉、盐、食用油
步骤：
- 将艾草洗净，切成碎末。
- 将鸡蛋打散，加入艾草末、面粉、盐，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 用勺子将面糊倒入锅中，摊成饼状。
- 煎至两面金黄，即可出锅。
2. 艾草糯米鸡
材料：艾草、糯米、鸡肉、香菇、红枣、姜片、盐、生抽、老抽
步骤：
- 将艾草洗净，切成段。
- 糯米浸泡2小时，沥干水分。
- 鸡肉洗净，切成块，用盐、生抽、老抽腌制15分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成块。
- 将糯米、鸡肉、香菇、红枣、姜片放入碗中，加入艾草段，搅拌均匀。
- 将糯米鸡包入粽叶中，放入锅中蒸煮1小时。
3. 艾草猪肝汤
材料：艾草、猪肝、姜片、盐、胡椒粉
步骤：
- 将艾草洗净，切成段。
- 猪肝洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入姜片。
- 水开后，放入猪肝片，煮至变色。
- 加入艾草段，煮至熟透。
- 加入盐调味即可。
艾草美食的注意事项
- 艾草性温，体质偏热的人不宜过多食用。
- 艾草含有一定的草酸，烹饪前需焯水去除。
- 艾草不宜与寒性食物同食，如绿豆、西瓜等。
在这个惊蛰时节，让我们一起动手，用艾草为家人带来美味与健康吧！