卤味，作为一种传统的中式美食，不仅美味可口，而且具有一定的养生功效。家常药膳卤味更是结合了食材的营养价值与药膳的养生理念，让人在享受美食的同时，也能调理身体。下面，就让我来为大家揭秘家常药膳卤味的做法，并附上视频教学，让你轻松学会制作健康美味的卤味。
准备工作
材料
- 鸡肉、鸭肉、猪肉等肉类各500克
- 黄豆芽200克
- 莲藕200克
- 香菇10朵
- 老姜适量
- 葱适量
- 八角、桂皮、香叶、草果等香料适量
- 老抽、生抽、料酒、冰糖适量
- 盐适量
工具
- 卤锅或大锅
- 筛网
- 压力锅（可选）
- 搅拌勺
制作步骤
1. 准备食材
将肉类洗净，切成块状；黄豆芽洗净；莲藕去皮切片；香菇泡发后切片；老姜切片，葱切段。
2. 煮沸焯水
将切好的肉类放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 炖制高汤
在锅中加入足够的水，放入老姜、葱段、八角、桂皮、香叶、草果等香料，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，制成高汤。
4. 加入食材
将焯水后的肉类、黄豆芽、莲藕、香菇放入锅中，加入老抽、生抽、料酒、冰糖和盐，搅拌均匀。
5. 煮沸后转小火
将锅中的食材煮沸后，转小火慢炖，让汤汁充分渗透到食材中。
6. 收汁
待汤汁快收干时，根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮至汤汁浓稠。
7. 关火出锅
汤汁浓稠后，关闭火源，将卤味捞出，放入盘中即可。
视频教学
为了让大家更直观地学习家常药膳卤味的制作过程，以下是一个视频教程，详细展示了每个步骤的操作方法。
[视频链接]
注意事项
- 卤水的香料可以根据个人喜好调整，但八角、桂皮、香叶等是制作卤味不可或缺的香料。
- 煮沸焯水可以去除肉类中的杂质，使卤味更加鲜美。
- 慢炖可以让汤汁充分渗透到食材中，增加口感和风味。
- 卤味中的盐分较高，制作时要注意控制用量，以免影响健康。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常药膳卤味。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份美味与健康的结合！