菜谱一：番茄炒蛋
准备材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
制作步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块状时，用铲子翻炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入番茄块，加入少许白糖，炒至番茄出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 番茄炒蛋的火候要掌握好，不要炒糊了。
- 番茄的选用以酸甜适中为佳。
菜谱二：清炒时蔬
准备材料
- 时令蔬菜（如青菜、豆芽、菠菜等）适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤
- 蔬菜洗净，切成适口大小的段或片。
- 热锅凉油，油热后倒入蔬菜，快速翻炒。
- 根据蔬菜的种类，加入适量的盐调味。
- 炒至蔬菜熟透，出锅即可。
小贴士
- 蔬菜的火候要快炒，以免营养流失。
- 可以根据个人口味，添加蒜末、干辣椒等调料。
菜谱三：红烧茄子
准备材料
- 茄子 2个
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 八角 1个
- 水适量
制作步骤
- 茄子洗净去皮，切成滚刀块。
- 热锅凉油，油热后放入茄子块，中火煎至茄子表面微焦。
- 倒入生抽、老抽、盐、糖和八角，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至茄子入味。
- 出锅前，可根据个人口味调整盐和糖的用量。
小贴士
- 红烧茄子的火候要适中，以免茄子煮烂。
- 红烧茄子的色泽取决于老抽的用量，可根据个人喜好调整。
总结
家常快手菜虽简单，但只要掌握了技巧，做饭也能变得轻松愉快。学会这些姥姥秘籍，让你的家人朋友享受到美味佳肴，生活更加美好！