酱香排骨，这道色香味俱佳的传统美食，不仅深受大人们的喜爱，更是孩子们餐桌上的一道美味佳肴。今天，我们就来跟随黑龙江卫视的直播，一起揭秘酱香排骨的秘制过程，让您在家也能轻松学会这道家常美味。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克（最好选择肋排或脊骨，肉质鲜嫩）
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 老抽：适量
- 八角：1-2个
- 香叶：2-3片
- 花椒：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 排骨洗净，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。
- 生姜、大蒜切片备用。
烹饪步骤
1. 排骨焯水
- 锅中加水，放入适量料酒和姜片，将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
2. 炖排骨
- 锅中放适量食用油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒爆香。
- 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量酱油、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨表面均匀上色。
- 加入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 收汁
- 待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使排骨表面裹满酱汁。
- 加入适量葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水时，加入料酒和姜片可以去除腥味。
- 炖排骨时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
- 收汁时，注意火候，以免烧糊。
通过以上步骤，您已经成功掌握了酱香排骨的秘制过程。快动手试试吧，相信您的家人一定会喜欢的！