在这个高度商业化和标准化的粮食生产时代，许多传统的、罕见的粮食作物已经被边缘化，甚至有些已经消失在历史的尘埃中。这些被遗忘的粮食作物不仅拥有独特的营养价值，而且对生物多样性和农业生态系统的健康也至关重要。下面，我们就来盘点一下这些被遗忘在角落的粮食作物。
1. 薏苡
薏苡，又称薏仁，是一种古老的粮食作物，起源于中国。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、B3以及钙、磷、铁等矿物质。薏苡不仅可以煮粥、做米饭，还可以加工成薏米糕、薏米饼等食品。在中医中，薏苡被认为具有利水渗湿、健脾止泻的功效。
2. 糯玉米
糯玉米是一种古老的玉米品种，其特点是籽粒饱满、口感糯滑。糯玉米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。在我国南方，糯玉米常被用来制作糍粑、糯米饭等传统食品。
3. 荞麦
荞麦是一种营养价值极高的粮食作物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、B3、B15以及钙、磷、铁、镁等矿物质。荞麦具有降血压、降血脂、抗炎、抗氧化等多种保健功能。在我国北方，荞麦常被用来制作荞麦面、荞麦粥等食品。
4. 高粱
高粱是一种适应性极强的粮食作物，主要分布在我国的东北、华北、西北等地。高粱籽粒富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。高粱可以用来制作高粱米、高粱面、高粱酒等食品。
5. 菜籽
菜籽是一种古老的油料作物，其种子可以榨取食用油。菜籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E、胡萝卜素等营养物质。在我国南方，菜籽常被用来制作豆瓣酱、菜籽油等食品。
6. 豆薯
豆薯，又称地瓜豆，是一种根茎类粮食作物。豆薯含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。在我国南方，豆薯常被用来制作豆薯粉、豆薯糕等食品。
7. 薏仁米
薏仁米是薏苡的籽粒，具有与薏苡相似的营养价值和保健功能。薏仁米可以煮粥、做米饭，也可以加工成薏仁粉、薏仁糕等食品。
这些被遗忘在角落的粮食作物，不仅具有独特的营养价值，而且对农业生态系统的健康也具有重要意义。在当今社会，我们应该重视这些传统作物的保护和传承，让它们重新焕发生机。