告别外卖，从零开始：轻松学会20道家常菜，小白也能变大厨

引言

在快节奏的现代生活中，外卖成为了许多人解决三餐的选择。然而，自己动手做饭不仅能享受烹饪的乐趣，还能保证饮食的健康和安全。本篇文章将带领您从零开始，轻松学会20道家常菜，让您在家也能成为大厨。

家常菜入门指南

1. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖、生抽

步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐调味。
2. 番茄切块，葱切段。
3. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固。
4. 倒出鸡蛋，锅中留少许油，加入番茄块翻炒。
5. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、糖和生抽调味。
6. 炒至番茄出汁，撒上葱花即可。

2. 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒切块。
2. 茄子、土豆块焯水备用。
3. 热锅加油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入茄子、土豆块翻炒。
5. 加入青椒块，加入适量盐、生抽、老抽调味。
6. 炒至食材熟透，出锅即可。

3. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、糖、醋

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加盐、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 热锅加油，加入鸡丁炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒炒香。
5. 加入适量盐、生抽、老抽、糖、醋调味。
6. 加入炒好的花生米，快速翻炒均匀即可。

4. 麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、糖、醋

步骤：

1. 豆腐切块，焯水备用。
2. 热锅加油，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒炒香。
4. 加入牛肉末炒至变色。
5. 加入适量盐、生抽、老抽、糖、醋调味。
6. 加入豆腐，翻炒均匀即可。

5. 红烧肉

食材：五花肉、葱姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、糖

步骤：

1. 五花肉切块，焯水备用。
2. 热锅加油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入五花肉块翻炒。
5. 加入适量盐、生抽、老抽、糖调味。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

6. 清蒸鱼

食材：鱼、葱姜、盐、生抽、蒸鱼豉油、香葱

步骤：

1. 鱼洗净，在鱼身上划几刀。
2. 鱼身两面撒上盐，放上葱姜。
3. 锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸10分钟左右。
4. 蒸好的鱼取出，倒掉汤汁。
5. 在鱼身上撒上香葱，淋上生抽、蒸鱼豉油即可。

7. 炒面

食材：面条、鸡蛋、青菜、葱、盐、生抽、老抽

步骤：

1. 面条煮熟，过凉水备用。
2. 鸡蛋打散，炒熟备用。
3. 热锅加油，加入葱花炒香。
4. 加入青菜翻炒。
5. 加入面条和鸡蛋，加入适量盐、生抽、老抽调味。
6. 快速翻炒均匀即可。

8. 炒蛋

食材：鸡蛋、盐、生抽、葱

步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐、生抽调味。
2. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固。
3. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

9. 凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、盐、生抽、醋、糖、香油

步骤：

1. 黄瓜洗净，切成条。
2. 蒜切末。
3. 黄瓜条撒上盐，腌制10分钟。
4. 倒掉多余的水分。
5. 加入蒜末、生抽、醋、糖、香油调味。
6. 拌匀即可。

10. 凉拌木耳

食材：木耳、蒜、盐、生抽、醋、糖、香油

步骤：

1. 木耳泡发，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 木耳捞出，沥干水分。
4. 加入蒜末、盐、生抽、醋、糖、香油调味。
5. 拌匀即可。

11. 炒豆芽

食材：豆芽、盐、生抽、老抽、葱

步骤：

1. 豆芽洗净，焯水备用。
2. 热锅加油，加入葱炒香。
3. 加入豆芽，加入适量盐、生抽、老抽调味。
4. 快速翻炒均匀即可。

12. 炒四季豆

食材：四季豆、盐、生抽、老抽、蒜

步骤：

1. 四季豆切段，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入四季豆，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 快速翻炒均匀即可。

13. 炒胡萝卜丝

食材：胡萝卜、盐、生抽、老抽、蒜

步骤：

1. 胡萝卜切丝，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入胡萝卜丝，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 快速翻炒均匀即可。

14. 炒青椒土豆丝

食材：土豆、青椒、盐、生抽、老抽、蒜

步骤：

1. 土豆切丝，青椒切丝，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入土豆丝和青椒丝，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 快速翻炒均匀即可。

15. 炒豆腐

食材：豆腐、盐、生抽、老抽、蒜

步骤：

1. 豆腐切块，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入豆腐块，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 快速翻炒均匀即可。

16. 炒虾仁

食材：虾仁、盐、生抽、老抽、蒜

步骤：

1. 虾仁去壳去肠线，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入虾仁，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 快速翻炒均匀即可。

17. 炒鸡蛋

食材：鸡蛋、盐、生抽、老抽、葱

步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐、生抽、老抽调味。
2. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固。
3. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

18. 炒青菜

食材：青菜、盐、生抽、老抽、蒜

步骤：

1. 青菜洗净，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入青菜，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 快速翻炒均匀即可。

19. 炒蘑菇

食材：蘑菇、盐、生抽、老抽、蒜

步骤：

1. 蘑菇洗净，焯水备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅加油，加入蒜末炒香。
4. 加入蘑菇，加入适量盐、生抽、老抽调味。
5. 快速翻炒均匀即可。

20. 炒番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、生抽、老抽、葱

步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐、生抽、老抽调味。
2. 番茄切块。
3. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固。
4. 倒出鸡蛋，锅中留少许油，加入番茄块翻炒。
5. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽、老抽调味。
6. 炒至番茄出汁，撒上葱花即可。

总结

通过以上20道家常菜的介绍，相信您已经掌握了基本的烹饪技巧。在家烹饪不仅能保证饮食的健康，还能享受到烹饪的乐趣。希望您能够将这些家常菜融入自己的日常饮食中，让生活更加美好。