1. 宫保鸡丁
1.1 食材准备
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 30克
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
1.2 制作步骤
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐腌制10分钟。
- 花生米放入热锅中炒香备用。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，油热后放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丁翻炒。
- 放入鸡丁，加入酱油、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，炒匀后撒上花生米即可。
2. 麻婆豆腐
2.1 食材准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 辣椒酱 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
2.2 制作步骤
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。
- 猪肉末加入料酒、盐腌制10分钟。
- 青蒜切段，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色。
- 加入辣椒酱、酱油翻炒均匀。
- 放入豆腐，加入白糖、盐调味。
- 加入水淀粉勾芡，炒匀后撒上青蒜末即可。
3. 红烧肉
3.1 食材准备
- 五花肉 500克
- 姜 1小块
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
3.2 制作步骤
- 五花肉切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。
- 锅中放油，油热后放入五花肉块煎至表面微焦。
- 加入葱姜蒜、八角、桂皮爆香。
- 加入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。
- 加入白糖、盐调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待肉熟烂后，开大火收汁即可。
4. 清蒸鱼
4.1 食材准备
- 鱼一条（约500克）
- 姜 1小块
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
4.2 制作步骤
- 鱼洗净，从腹部切开，撒上盐腌制10分钟。
- 姜切片，葱切段。
- 锅中放水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
- 蒸好后，撒上葱姜，淋上蒸鱼豉油即可。
5. 番茄炒蛋
5.1 食材准备
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 葱 1根
5.2 制作步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱切末。
- 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，炒匀即可。
6. 地三鲜
6.1 食材准备
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
6.2 制作步骤
- 土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切末。
- 土豆块放入开水中焯水后捞出备用。
- 锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入茄子块翻炒至表面微焦。
- 加入土豆块、青椒块翻炒。
- 加入酱油、盐调味，炒匀后加入水淀粉勾芡即可。
7. 酸菜鱼
7.1 食材准备
- 鱼一条（约500克）
- 酸菜 100克
- 姜 1小块
- 葱 2根
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
7.2 制作步骤
- 鱼洗净，从腹部切开，撒上盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量水，大火烧开后放入鱼块煮至熟透。
- 加入酱油、料酒调味，加入水淀粉勾芡即可。
8. 糖醋里脊
8.1 食材准备
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
8.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成条状，加入鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀。
- 青红椒切条，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，油热后放入里脊肉炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒条翻炒。
- 加入酱油、白糖、醋调味，炒匀后加入炸好的里脊肉，炒匀即可。
9. 酸辣土豆丝
9.1 食材准备
- 土豆 1个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 醋 2汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 盐 适量
9.2 制作步骤
- 土豆、青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 土豆丝放入开水中焯水后捞出备用。
- 锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入土豆丝、青红椒丝翻炒。
- 加入醋、辣椒酱、盐调味，炒匀即可。
10. 蒜蓉西兰花
10.1 食材准备
- 西兰花 1颗
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
10.2 制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 锅中放水烧开，放入西兰花焯水后捞出备用。
- 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒，加盐调味，炒匀即可。