厨房小白变大厨：轻松学会20道家常菜，告别外卖烦恼

在忙碌的生活中，烹饪家常菜不仅能够满足我们的味蕾，还能给家庭带来温馨的氛围。对于厨房小白来说，掌握一些简单易学的家常菜谱，是告别外卖烦恼、提升生活品质的关键。下面，就让我为大家介绍20道简单又美味的家常菜，让你轻松变大厨！

1. 地三鲜

• 食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切末。
  2. 土豆、茄子分别用油炸至金黄色捞出。
  3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
  4. 下入土豆、茄子、青椒翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下鸡丁炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒爆香。
  5. 下入鸡丁、花生米，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、泡椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
  2. 木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下猪肉丝炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、泡椒爆香。
  5. 下入木耳、胡萝卜、猪肉丝，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

4. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
  2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
  3. 锅中加油，下干辣椒、葱姜蒜末爆香。
  4. 下入土豆丝快速翻炒，加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，用开水焯一下捞出。
  2. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
  3. 锅中加油，下牛肉末炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱爆香。
  5. 下入豆腐、牛肉末，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

6. 清炒时蔬

• 食材：时令蔬菜、葱姜蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 时令蔬菜洗净切段。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下葱姜蒜末爆香。
  4. 下入时令蔬菜快速翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

7. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜蓉、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜蓉切末。
  3. 锅中加油，下蒜蓉爆香。
  4. 下入西兰花快速翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

8. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、葱姜蒜、泡椒、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末，泡椒切段。
  3. 锅中加油，下葱姜蒜末、泡椒爆香。
  4. 加入酸菜翻炒，加入清水煮沸。
  5. 下入鱼片，煮至变色，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。

9. 红烧肉

• 食材：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 五花肉切块，用开水焯一下捞出。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下五花肉块炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
  5. 加入清水，大火煮沸后转小火炖煮至肉质酥烂即可。

10. 葱爆羊肉

• 食材：羊肉、大葱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油
• 步骤：
  1. 羊肉切片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
  2. 大葱切段，葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下羊肉片炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
  5. 下入羊肉片、大葱段，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

11. 酸辣土豆片

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下干辣椒、葱姜蒜末爆香。
  4. 下入土豆丝快速翻炒，加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

12. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜蒜切末。
  2. 锅中加油，下葱姜蒜末爆香。
  3. 下入鸡蛋液炒至凝固捞出。
  4. 锅中留底油，下入番茄块翻炒，加入鸡蛋、盐调味，翻炒均匀即可。

13. 麻辣豆腐

• 食材：豆腐、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，用开水焯一下捞出。
  2. 猪肉末加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
  3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒拍碎。
  4. 锅中加油，下葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
  5. 下入猪肉末炒至变色捞出。
  6. 锅中留底油，下入豆腐、猪肉末，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

14. 清蒸鱼

• 食材：鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 鱼身两面划几刀，撒上盐、料酒腌制。
  4. 锅中加水煮沸，放入鱼蒸8-10分钟。
  5. 锅中加油，下葱姜蒜末爆香。
  6. 将热油浇在鱼身上，加入生抽调味，即可上桌。

15. 酸菜炖肉

• 食材：五花肉、酸菜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 五花肉切块，用开水焯一下捞出。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下葱姜蒜末爆香。
  4. 下入五花肉块炒至变色。
  5. 加入酸菜、生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
  6. 加入清水，大火煮沸后转小火炖煮至肉质酥烂即可。

16. 酸菜炖豆腐

• 食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，用开水焯一下捞出。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下葱姜蒜末爆香。
  4. 下入豆腐块炒至微黄。
  5. 加入酸菜、生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
  6. 加入清水，大火煮沸后转小火炖煮至豆腐入味即可。

17. 红烧茄子

• 食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油
• 步骤：
  1. 茄子切条，用开水焯一下捞出。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下葱姜蒜末爆香。
  4. 下入茄子条炒至微黄。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
  6. 加入清水，大火煮沸后转小火炖煮至茄子入味即可。

18. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜蓉、盐、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜蓉切末。
  3. 锅中加油，下蒜蓉爆香。
  4. 下入西兰花快速翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

19. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 锅中加油，下干辣椒、葱姜蒜末爆香。
  4. 下入土豆丝快速翻炒，加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

20. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜蒜切末。
  2. 锅中加油，下葱姜蒜末爆香。
  3. 下入鸡蛋液炒至凝固捞出。
  4. 锅中留底油，下入番茄块翻炒，加入鸡蛋、盐调味，翻炒均匀即可。

学会这些家常菜，你不仅可以告别外卖烦恼，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺。快动手试试吧！